Котлеты картофельные

Всем здравствуйте!

При покупке картофеля выбирайте клубни среднего размера правильной формы, имеющие тонкую кожицу.

Для приготовления супов и пюре подбирайте сорта  с высоким содержанием крахмала, а для винегретов, салатов, гарниров используйте менее крахмалистые сорта.

Поделюсь с вами как можно красиво обработать и нарезать картофель.

Обработка и нарезка

Картофель промойте, лучше всего – используя щеточку. С помощью ножа для чистки овощей и фруктов очистите картофель от кожицы, стараясь снимать ее как можно более тонким слоем, вырежьте глазки.

Нарезать картофель лучше всего большим ножом для измельчения и резки, но можно использовать и специальные приспособления.

Котлеты картофельные

Способы нарезки картофеля

Кружочки. Картофель нарежьте вдоль или поперек пластинками толщиной 1-2 мм. С помощью специального приспособления «гребешок» можно нарезать гофрированные кружочки.

Соломка. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1-2 мм и нашинкуйте полосками шириной 1-2 мм.

Брусочки. Картофель нарежьте сначала пластинками толщиной 7-10 мм, а затем нашинкуйте брусочками. Длина брусочков составляет обычно 4-5 см.

Кубики. Нарежьте картофель кружочками толщиной 0,5-2 см, затем – брусочками  и нашинкуйте их поперек.

Дольки. Клубень разрежьте вдоль пополам, затем каждую половинку — на 3-4 сегмента.

Ломтики. Картофель разрежьте сначала вдоль – пополам или на 4 части, а затем поперек – на ломтики толщиной 1-2 мм.

Приготовим картофельные котлеты.

Ингредиенты на 2 порции

  • Картофель 200 грамм
  • Яйца 3 штуки
  • Лук репчатый 70 грамм
  • Лук зеленый 20 грамм
  • Зелень укропа или петрушки 10 грамм

Способ приготовления

  • Сваренные вкрутую 2 яйца мелко порубите. Картофель очистите, отварите и протрите.
  • Подготовленные картофель и яйца смешайте с сырым яйцом и сметаной, мелко нарезанным луком и зеленью. Посолите, поперчите по вкусу.
  • Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле.
  • Подавайте со сметаной, грибным или томатным соусом, оформите зеленью.
Котлеты картофельные
Приготовление займет у вас 50 минут.

Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *