3 взгляда на оливье: совсем небанальное оливье

Совсем небанальное оливье. Как сделать оливье. Салат оливье рецепт. Вкусный оливье. Оливье с авокадо. Оливье с тунцом и красной икрой. Оливье с окороком или карбонадом.

Точный рецепт салата, который придумал в позапрошлом веке Люсьен Оливье, так и остался тайной. И теперь блюдо готовят сотнями способов.

Предлагаем небанальные варианты знаменитого новогоднего салата. Как сделать оливье?

Салат оливье рецепт

Для своего оливье я взяла язык, авокадо и ананас. Ананас придает салату сладость и кислинку, с ним вкусовая и делает вкус остальных продуктов более ярким. Авокадо добавит оливье кремообразности, им вполне можно заменить майонез и заправить салат растительным маслом.

А язык мне интересен своей текстурой и нежностью. Он не сухой, каким часто бывает отварное мясо. У него характерный, но не слишком ярко выраженный вкус. Он совпадает с текстурой овощей, становится с ними одним целым. И маленький секрет: чтобы вкус языка стал более насыщенным, варите его вместе с овощами и зеленью, а не просто в воде.

На 70% язык состоит из воды. В нем очень мало холестерина, всего 150 мг на 100 г продукта. Замечательная альтернатива мясу или колбасе. К тому же говяжий язык намного легче усваивается. Диетологи рекомендуют включать язык в состав диет для похудения, а врачи — в некоторые варианты специальных лечебных меню.

Оливье с авокадо

Время приготовления 2 ч

Количество 10 порций

  • 1 говяжий язык
  • 100 г замороженного горошка
  • 4 моркови
  • 4 картофелины
  • 1 ананас
  • 1 авокадо
  • 3 пера зеленого лука
  • 2 веточки укропа
  • 2 веточки петрушки
    • Для майонеза:
  • 5 яиц
  • 200 г оливкового масла
  • 50 г дижонской горчицы
  • 30 г белого винного уксуса

Приготовление блюда

Приготовьте майонез. Отделите белки от желтков. В чаше взбейте желтки, уксус, горчицу, соль и перец. Перелейте смесь в миску и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, взбивайте миксером до тех пор, пока он не приобретет плотную консистенцию. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Говяжий язык отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте кубиками.

Авокадо очистите и тонко нарежьте полусферами.

Отварите картофель и морковь в слегка подсоленной воде, очистите, нарежьте кубиками.

Очистите ананас, нарежьте кусочками.

Отварите зеленый горошек. Выложите на ломтики авокадо кусочки языка, колечки огурца и горошек.

Добавьте крупные капли майонеза и перед подачей присыпьте молотым перцем и солью.

На 100 г: белки 6,24 г (7,80% суточной нормы), жиры 14,45 г (16,05%), углеводы 8,99 г (5,35%), ккал 187,17 (10,40%), натрий 117,93 мг (8,13%), общий сахар 2,91 г (5,83%), НЖК 3,12 г (15,60%),  пищевые волокна 1,64 г (5,48%)

Оливье с морепродуктами — очень нарядный, праздничный вариант этого популярного салата. И более здоровый, что в период новогоднего гастрономического изобилия немаловажно. Я очень люблю готовить оливье с раковыми шейками, сладкими грушами, грудкой индейки, солеными огурчиками, горошком, морковкой, картошкой и тархуном. Получается фантастически аппетитное сочетание сладких и пряных вкусов. Во втором варианте главные герои — красная икра и тунец.

Икра придает салату статус угощения для особого случая и приятную текстуру, а тунец выступает в роли альтернативного мяса; не случайно эту рыбу часто называют морской говядиной. Тунец — рекордсмен по содержанию белка, а вот жира в нем совсем немного; эта рыба — настоящий спортсмен, в море она развивает скорость до 75 километров в час, и, естественно, все жиры сгорают.

Для людей, следящих за весом и думающих о более правильном питании, это идеальный вариант. А также для работников умственного труда: тунца рекомендуют включать в рацион при повышенных умственных нагрузках.

Нормализовать работу нервной системы поможет обилие витаминов В12 и В6. А еще тунец богат ценными жирными кислотами омега-3, витаминами A, D и Е, железом, кальцием и фосфором. Чудо, а не рыба, и грех не сделать с ней оливье.

Оливье с тунцом и красной икрой

Как сделать оливье, салат оливье рецепт, вкусный оливье

Интересная статья Как выбрать красную икру

Время приготовления 1 ч

Количество 6 порций

  • 1 банка консервированного тунца в собственном соку
  • 100 г красной икры
  • 2 картофелины
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 маринованный огурец
  • 1 свежий огурец
  • 2 веточки петрушки
  • соль, молотый черный перец

Приготовление блюда

Консервированного тунца извлеките из банки, разомните вилкой.

Отварите картофель, очистите и нарежьте маленькими кубиками (приблизительно 0,3 см на 0,3 см).

Отварите и очистите яйца, нарежьте такими же кубиками.

Маринованный и свежий огурцы так же измельчите кубиками. Следите, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, от этого зависит вкус салата.

Смешайте овощи, яйца и рыбу, заправьте салат майонезом. Посолите, поперчите.

При подаче к столу салат украсьте зеленью петрушки и красной икрой.

На 100 г: белки 10,28 г (12,85% суточной нормы), жиры 7,79 г (8,66%), углеводы 8,29 г (4,93%), ккал 142,62 (7,92%), натрий 444,35 мг (30,64%), общий сахар 2 28 г (4,55%), НЖК 1,62 г (8,09%), пищевые волокна 0,63 г (2,09%)

Есть такое народное поверье: яиц и картофелин в оливье должно быть столько же, сколько человек собралось за столом, тогда и голодным никто не останется, и новый год будет удачным.

Из года в год в моем доме на Новый год неизменно присутствуют елка и оливье. У салата оливье тысячи вариаций, наверное, как и у борща. Кто-то готовит его с горошком, а кто-то с кукурузой, у одних он с раками, у других с креветками, у кого-то вообще с ростбифом или с красной икрой.

Даже майонез можно заменить на сметану. Единственное, что я бы в оливье не стала трогать, — это морковь и картофель. На этот раз я буду готовить оливье со свиным окороком. Он не только придает блюду неповторимый вкус, в нем еще масса полезных веществ: витамины, железо, магний, кальций и цинк.

Оливье с окороком быстро избавит от голода, поможет быстро согреться и зарядит энергией. Оливье и елка — что еще нужно для счастья?

Оливье с окороком или карбонадом

Время приготовления 2,5 ч + 24 ч на маринование

Количество 4-6 порций

  • 400 г свиного окорока или карбонада
  • 3 картофелины
  • 4 яйца
  • 1 морковь
  • 2 маринованных огурца
  • 100 г зеленого горошка
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 веточка укропа соль, молотый черный перец
    • Для маринада:
  • 50 мл соевого соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. меда
  • 20 г корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока щепотка красного молотого перца

Приготовление блюда

Для маринада смешайте в большой миске оливковое масло, измельченный чеснок, мед, соевый соус, порезанный корень имбиря и молотый красный перец.

Свиной окорок положите на ночь в маринад, накрыв миску крышкой.

Обжарьте замаринованный окорок на растительном масле, затем запеките в течение 1,5 ч в духовке.

Остудите мясо и нарежьте мелкими кубиками (не больше 0,5 на 0,5 см). Оставьте несколько кусочков для украшения.

Половину огурца порежьте колечками, а остальные кубиками. Колечки оставьте для украшения.

Отварите картофель и морковь, очистите и нарежьте кубиками. Сварите яйца, очистите и измельчите. Желток половины яйца разомните и оставьте для украшения.

Перемешайте яйца, огурцы, окорок, картофель и морковь, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом. Посолите. Выложите на блюдо, украсив укропом, ломтиками огурца, окорока или карбонада.

На 100 г: белки 11,44 г (14,30% суточной нормы), жиры 6,13 (6,82%), углеводы 9,64 г (5,74%), ккал 140,68 (7,82%), натрий 365,75 мг (25,22%), общий сахар 2,12 г (4,25%), НЖК 1,57 г (7,83%), пищевые волокна 0,92 г (3,08%)

Приятного аппетита!

Следующая новость

Непростое угощение: идея подарка на праздник

Пн Дек 21 , 2020
Всего одна шоколадка способствует выработке гормона радости – серотонина. А значит, сделать человека счастливым просто, если собрать в новогоднем подарке печенье с шоколадом, ароматные зерна кофе, орехи, смесь для приготовления горячего шоколада и елочную игрушку, которую вы сами сделали… из шоколада. Шоколада, как и счастья, много не бывает!
Что подарить на новый год идея подарка на новый год

Календарь новостей

Январь 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Архивы новостей