Десерты с апельсинами

Всем здравствуйте!

Как создать себе отличное настроение и оптимистичный настрой ?

Можно позаниматься спортом на домашней тренировке, сделать утреннюю гимнастику, а затем полакомить себя и свою семью вкусным апельсиновым десертом.

Витамин <С> крайне необходим организму весной, чтобы укрепить свой иммунитет, свое здоровье и не болеть неприятными вирусными инфекциями. Тем более в свете последних событий по заболеванию коронавирусом из-за которого не то что бы многие из нас, а практически все мы находимся на самоизоляции, а некотроые из нас попали на карантин.

Что такое апельсин?

Как красиво обработать и нарезать апельсин?

Апельсин — плод вечнозеленого дерева рода цитрусовых, произрастающего в тропических и субтропических поясах. В апельсинах содержатся сахара, лимонная кислота, витамины В, Р и особенно большое количество витамина С – средней величины плод обеспечивает дневную потребность в нем взрослого человека.

В кулинарии плоды используют для приготовления соков, компотов, джемов, желе. Из корочек готовят цукаты. Кстати, при термообработке не сильно то и теряются полезные свойства, зато при умеренном добавлении сахара пропадает вся горечь, а остаются лишь тонкие нотки аромата свежего апельсина. В свежем виде апельсины используют в салатах и десертах.

Различают 4 основные группы сортов апельсинов

Обыкновенные — многосемянные, со светло-оранжевой мякотью, вкус от кислого до кисло-сладкого;

Яффские — крупные, с толстой бугорчатой кожурой, сладкие, сочные;

Корольки — небольшие, очень сладкие, с красной мякотью;

Бессемянные пупочные — с маленьким недоразвитым апельсинчиком на верхушке основного плода, наиболее сладкие и дорогие.

Обработка и нарезка апельсин

  • Апельсин промойте, обсушите и с помощью ножа для чистки овощей и фруктов очистите от кожуры и белых волокон .
  • Затем, используя большой нож для измельчения и резки, вырежьте дольки из мембран.
  • Часто для приготовления и оформления блюд используется цедра апельсинов — верхний окрашенный слой корки плода. Срезать цедру необходимо как можно более тонко, стараясь не захватить нижний белый слой. Лучше всего для этой цели использовать специальное приспособление.
  • Особенно эффектно выглядит цедра, нарезанная соломкой и спиралью.
  • Тертую цедру получают, снимая ее с помощью мелкой терки.

Приготовим вкусные десерты с апельсинами.

Рецепт «Мусс апельсиновый»

Ингредиенты на 2 порции                                              

Десерты с апельсинами
  • апельсины 190 г
  • сахар 70 г
  • желатин 12 г
  • вода 300 г

Способ приготовления

  • Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.
  • Апельсины промойте, затем, сняв острым ножом цедру, разрежьте пополам и отожмите сок
  • Цедру нарежьте, залейте горячей водой и варите 5 минут. Отвар процедите, охладите до 40С, добавьте сахар, набухший желатин и, помешивая, доведите до кипения.
  • Влейте отжатый из апельсинов сок, перемешайте и охладите до начала застудневания.
  • Охлажденную массу взбейте миксером в устойчивую пену. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить.
  • Разложите мусс в формы и охладите до полного застудневания.
  • Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс в вазочки или на десертные тарелки. Можно полить плодовым сиропом или украсить дольками апельсинов.

Время приготовления 35 минут плюс охлаждение.

Приятного аппетита! Радуйте себя!

Рецепт «Апельсиновый творог»

Ингредиенты на 8 порций

Десерты с апельсинами
  • апельсины 4 шт.
  • творог 800 г
  • сливки густые 400 г
  • молоко сгущенное 4 ст. ложки
  • сахарная пудра 4 ст. ложки
  • коньяк 2 ст. ложки

Способ приготовления

  • С двух апельсинов мелкой теркой сотрите цедру, затем очистите их от белых волокон, разделите на дольки, сбрызните коньяком и посыпьте сахарной пудрой. Остальные апельсины, не очищая от кожицы, нарежьте кружочками.
  • Творог протрите через сито, смешайте со сгущенным молоком, добавьте взбитые сливки и взбейте до получения кремообразной массы.
  • При подаче на кружочки апельсинов отсадите из кондитерского шприца творожный крем, оформите апельсиновыми дольками и посыпьте цедрой.

Время приготовления 20 минут.

Чтобы творог стал более нежным, его можно взбить миксером.

Всем приятного аппетита!

Всем добра и позитива!

Оставьте ответ